（３）製品一覧・サプリ
商品番号「５７」
※福岡県大川庄分酢製造※「大阿蘇の森の優味酢（万能酢）」
１リットル入＝１１８８円
この「万能酢」１本ですべて
簡単・便利・手間いらず
「漬ける」
ピクルスなど・・塩もみ一切不要
野菜のピクルス
あっさり食べたい時にかけるだけ
手羽先など煮込むだけ・・
ちらし寿司など酢飯に・・
餃子のタレも相性ばっちり・・
らっきょう漬けにも最適
「無添加」
どんな料理も
おいしくする調味酢です！
厳選された国産原材料使用
りんご酢+昆布だし+鰹だし
※りんご酢
※昆布だし
「酢の蔵元」
福岡県大川市創業300年
「庄分酢様」製造
おいしさにはヒミツがあります
レストランなどもあります
観光スポットとして有名です
工場見学なども出来ます
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「庄分酢」のこだわり
築八十年の昭和蔵の中で庄分酢の製法は、
発酵・熟成に時間をかけた丁寧なものです。
発酵させるのは築八十年余りの土蔵造りの蔵の中など。
二十石の木桶や発酵槽の中に入れられ、
ゆっくりと時を過ごします。
蔵の中は通気性に優れ、夏は涼しく、冬は暖かく、
一年中温度が安定しています。
それでもやはり、酢職人たちは菌を見守り、
微生物の働きを促してやります。
冷え込みが厳しければ布団を被せるように、
木桶にむしろを巻きます
暑ければ蔵の戸を開けます。
絶えず「酢の成長」を気にかけているのです。
目先にとらわれない時代を経た蔵の中には
「蔵付き菌」と呼ばれる菌がすみ着いています。
老舗の酒蔵や酢醸造元の古い蔵には必ずあるもので、
いわばその蔵の母なる菌。
その菌が酢を育て、まろやかな味を醸すのです。
蔵発酵、タンク貯蔵を経て、薄い琥珀色の落ち着いた
酸味と香りを持つ酢となります。
職人が味、色合い、香りを確かめ、
厳格な品質管理のもと、
ようやく、ろ過・殺菌の最終過程になり、
商品として出るのです。
速醸酢に比べると、はるかに時間も手間もかかります。
それでもこの方法を三百年間変えていません。
無論、温度管理などには現代の技術も導入しています。
それでも基本的な酢造りの製法は昔ながら。
急いで多く造ればいい、とは決して思わないからです。
庄分酢はその対極でいることに誇りを持っているのです。
